L’Argentine est célèbre pour sa viande succulente et ses vins de qualité, mais il y a une autre facette de la scène culinaire à ne pas manquer : la street food à Buenos Aires. Cette ville vibrante et cosmopolite offre une expérience gastronomique unique dans ses rues animées. Que vous soyez un aventurier culinaire ou simplement en quête d’une immersion authentique, la street food de Buenos Aires saura certainement éveiller vos papilles.
**1. Empanadas – Les Pochettes de Délices**
Les empanadas argentines sont comparables aux hot-dogs américains en termes de popularité et de variété. Ces petits chaussons fourrés à la viande, au poulet, au fromage ou aux légumes sont disponibles à chaque coin de rue. Farcies de saveurs riches et variées, elles vous offriront un aperçu de la diversité culinaire argentine.
Les empanadas peuvent être cuites au four ou frites. Chacun a ses préférences. Je recommande d’essayer les deux, bien que les empanadas frites ne conviennent pas aux estomacs délicats.
Où manger des empanadas?
En général, les bonnes pizzerias proposent des empanadas de bonne qualité. Mais aussi:
- Cumen Cumen (une chaîne de magasins)
- 1810 Cocina Regional (il compte avec 4 emplacements)
- El Sanjuanino (restaurant national typique)
- Foire de Mataderos (de mars à novembre)
- La Mezzetta (pizzeria)
- El Ferroviario (restaurant-parrilla loin du centre-ville)
- El Hornero (dans le Marché de San Telmo)
**2. Choripán – Le sandwich porteño par excelente **
Le choripán est un sandwich simple mais délicieusement satisfaisant. Composé d’une saucisse chorizo grillée et insérée dans un pain croustillant, il est souvent agrémenté de sauces créatives et épicées. Les locaux en raffolent pendant les matchs de football ou à n’importe quelle occasion de se régaler en plein air.
N’oubliez pas de mettre du chimichurri sur le choripan. Le chimichurri est une sauce traditionnelle originaire d’Argentine et d’Uruguay, largement utilisée pour assaisonner et accompagner la viande grillée, comme le bœuf, l’agneau, le porc ou la volaille. C’est un mélange d’herbes fraîches hachées (comme le persil et l’origan), d’ail, de vinaigre, d’huile d’olive et d’autres assaisonnements tels que le piment rouge ou le poivre noir.
Le chimichurri peut varier en termes d’ingrédients et de proportions en fonction des préférences personnelles et des régions. Il est généralement préparé en mélangeant les ingrédients hachés et en laissant reposer la sauce pendant quelques heures ou toute la nuit afin que les saveurs se mélangent et se développent.
En Argentine et en Uruguay, le chimichurri est souvent servi en accompagnement des grillades et est considéré comme un élément essentiel de la cuisine locale. Il ajoute une touche d’arôme frais et d’épices aux plats de viande, ce qui en fait une partie importante de l’expérience culinaire dans ces pays.
Où manger des choripan?
Les quatre meilleurs endroits où l’on trouve les choripanes les plus délicieux sont les suivants :
- Costanera nord : il y a des food trucks en face de l’aéroport domestique.
- Costanera sud : il y a des food trucks le long de la rue Tristan Achaval, derrière Puerto Madero et longe la réserve écologique.
- Foire de Mataderos (de mars à novembre).
- Les stades de football où les stands de vente partagent l’espace avec les hamburgers non gourmets.
**3. Milanesa – La Version Argentine de l’Escalope**
Inspirée de la cuisine italienne, la milanesa est une fine tranche de viande panée et frite. Elle peut être dégustée seule ou servie dans un sandwich. Le sandwich milanesa est généralement garni de laitue, de tomates et de mayonnaise. Il est le rival du choripán. Dans cette compétition, nous n’avons pas d’avis et nous laissons votre goût après avoir goûté. Un véritable régal pour les amateurs de plats croustillants et tendres à la fois.
Où manger des milanesas?
Dans ce cas, il est plus facile de trouver des milanesas de bonne qualité et savoureuses dans tous les restaurants. Il n’y a pas de lieu spécifique.
**4. Parrilla – Le Rendez-vous Carnivore de le Street Food à Buenos Aires**
Bien que ce ne soit pas une street food à proprement parler, aucune exploration de la cuisine de rue à Buenos Aires ne serait complète sans mentionner les parrillas. Ces grillades argentines sont réputées pour leur viande de haute qualité, cuite à la perfection et servie avec une variété de sauces et d’accompagnements.
Les food trucks de la « costanera norte » et de la « costanera sur » qui, outre les choripanes, vendent des sandwiches avec différents morceaux de viande, entrent dans la catégorie de la cuisine de rue.
**5. La Pizza Argentine : Un Festin de Saveurs Street Food
La pizza argentine se démarque en tant que délicieuse street food, captivant les passants avec son mélange unique de saveurs et d’influences. Préparée avec une croûte fine et croustillante, elle se pare d’une variété généreuse de garnitures alléchantes, telles que la saucisse chorizo épicée, les olives vertes juteuses et le fromage fondant. Ce mariage de goûts est un hommage à la diversité culturelle de l’Argentine, combinant des éléments italiens traditionnels avec des touches locales distinctives. Qu’il s’agisse de la célèbre « muzzarella » ou des garnitures créatives telles que la « fugazzeta » aux oignons caramélisés, la pizza argentine est un festin savoureux à déguster en se promenant dans les rues animées du pays, ajoutant une touche passionnante à l’expérience de la street food.
Où manger des pizzas?
La liste pourrait être interminable. Cependant, certains se distinguent des autres:
- Güerrin sur l’avenue Corrientes.
- La Mezzetta. Spécialité: fugazzeta.
- Las Cuartetas sur l’avenue Corrientes.
- El Cuartito, près de Plaza Lavalle.
- Cooperativa 1893, près de Palermo Soho. Spécialité: pizzas grillées.
Bonus track 1 : Où manger la meilleure tortilla (omelette espagnole) à Buenos Aires ?
La meilleure tortilla est préparée à quelques kilomètres de Buenos Aires, en dehors des sentiers battus en réalité. Elle se trouve au Marché Central de Buenos Aires, à un stand appelé Las chicas de la 3 (Les Filles du 3). Ce sont Pato et Romina, les créatrices de cette recette délicieuse qui gagne de plus en plus de fans. Il s’agit d’une omelette espagnole qui atteint une hauteur de 10 cm et le secret se trouve à l’intérieur. Nous avons un article sur cette délicatesse. LAS CHICAS DE LA TRES.
Bonus track 2 : Facturas – Douceurs Sucrées**
Après avoir comblé vos envies salées, il est temps de s’attarder sur les douceurs. Les « facturas » argentines sont des viennoiseries sucrées, semblables aux pâtisseries françaises. Une tasse de café accompagnée de ces délices sucrés constitue le goûter parfait pour les amateurs de sucreries.
En plus …
Pour les amateurs d’expériences gastronomiques, nous avons une section consacrée exclusivement à la cuisine argentine: GASTRONOMIE. On recommande aussi une émission de Netflix appelée Street Food Latin America ou le premiere episode parle de Buenos Aires et ils sont allé au Mercado Central pour parler avec Las Chicas de la 3.
En somme, la street food à Buenos Aires reflète l’âme de la ville et de ses habitants. C’est une invitation à explorer les rues pavées, à se mêler à la foule et à savourer des plats délicieux, simples mais riches en saveurs. Que vous soyez en quête d’une aventure culinaire ou que vous souhaitiez simplement découvrir une facette authentique de la vie quotidienne argentine, la street food de Buenos Aires vous promet une expérience inoubliable.
