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Les Bars Notables de Buenos Aires

Une bonne façon d’essayer de se rapprocher de l’esprit de Buenos Aires est à travers ses Cafés.Il est indispensable lors de votre visite à Buenos Aires de visiter et de prendre un café dans l’un des Bars Notables. 

Bar avec des tables et des lampes. C'est le bar la Flor de Barracas, l'un des Bars Notables de Buenos Aires.
Flor de Barracas, l’un des Bars Notables. Crédito photo: @visitarg

Longue et étroite relation avec le café.

« Allons boire un café ensemble… » À Buenos Aires, la phrase est plus qu’un classique et peut avoir la même valeur pour quelqu’un qui a été vu hier et pour une personne qu’il n’a pas fréquenté pendant des mois. 

À Buenos Aires, il existe une longue tradition et une relation étroite avec le café. Nous en avons tous fréquenté un ou plusieurs à la fois. Le café, comme le tango, est dans le destin de Buenos Aires, incontestablement.

Jorge Luis Borges l’a déjà dit : « Je crois que l’une des fonctions d’une ville est de donner du dialogue (…) ». Il n’y a pas de Café qui échappe à cette sentence. Plusieurs chaises, le café servi et la rencontre. Les Cafés de Buenos Aires étaient et sont des lieux de la ville qui gardent des histoires quotidiennes et des gestes de la grande histoire.

Avant tout et comme personne, ils sont des témoins privilégiés du passage du temps et des traces de l’agitation quotidienne de cette grande ville. De l’intensité de son mouvement et de l’idiosyncrasie de ses habitants. De sa vie artistique, sportive et politique. Pour les porteños (habitants de Buenos Aires), c’est un rituel obligatoire. C’est ce lieu de rencontre que nous choisissons tous les jours pour mélanger la vie avec la philosophie et les différents sens que nous découvrons dans notre ville.

Haut de la porte d'accès au bar Oviedo à Buenos Aires. Il y a une plaque qui dit Bar Oviedo 1900.
Bar Oviedo dans le quartier de Mataderos à Buenos Aires.

Le Café a une histoire et a été traversé par de nombreux changements architecturaux, de lieu, de contexte, de visiteurs. C’est sans aucun doute une institution très à nous. Nous ne prétendons pas qu’elle soit d’origine, mais par adaptation. C’est une façon d’être.

Et chaque personne a le sien, son Café où se sentir à la maison parce qu’il y a ceux avec qui on se reconnaît jour après jour. Il peut être le Café du quartier -pour faire une pause dans les avatars quotidiens- ou celui du centre-ville, compagnon de notre travail ou l’élu qui précède ou après une représentation de théâtre, de cinéma, une conférence ou une exposition d’art. Il peut être au nord ou au sud, être nocturne ou matinale, mais c’est une pratique sociale qui se recrée plusieurs fois le jour d’un porteño ou d’une porteña. Il est cité par la poésie, le tango, le rock et la littérature. Le cinéma et le théâtre. On ne pourrait pas penser la ville sans eux.

Espace intérieur du bar Flor de Barracas à Buenos Aires. Il y a des tables, des chaises et un bar en bois avec de nombreuses bouteilles.
Flor de Barracas, l’un des Bars Notables. Crédito photo: @visitarg

Que sont exactement les Bars Notables ?

En 1998, la législature de la ville de Buenos Aires a créé la Commission de protection et de promotion des cafés, bars, billards et confiseries notables de la ville de Buenos Aires. Son objectif était de conserver et de protéger les bars et les cafés qui ont une importance qui le mérite dans la société. Cette commission est composée à la fois de fonctionnaires de l’État et de personnes du monde des affaires liées aux cafés de Buenos Aires.

La commission est chargée de proposer des projets de conservation pour les biens inscrits à ce catalogue, la réhabilitation ou la restauration des bâtiments et du mobilier avec l’assistance technique spécialisée du gouvernement de la ville de Buenos Aires ou d’une autre institution.

Il est obligatoire que la conservation des dessins et modèles et des matériaux dans les bâtiments et les meubles ne soit pas modifiée.

D’autre part, le gouvernement à travers les organismes publics du tourisme et de la culture organise des événements culturels dans ces établissements distingués pour promouvoir et diffuser l’identité porteña qui se construit jour après jour, augmenter sa publicité et susciter la curiosité des visiteurs. Les visites guidées de l’Office du tourisme en sont un exemple. Beaucoup d’entre elles se terminent généralement dans un bar. De cette façon, c’est une bonne excuse, après une longue marche, asseyez-vous pour prendre un café et profiter de l’histoire vivante du café.

Pourquoi les bars ou les cafés peuvent-ils être désignés comme Bars Notables?

Il existe trois critères principaux pour déterminer si un bar reçoit la désignation et fait partie des Bars Notables:

  • Antiquité. En raison de son ancienneté, il peut déjà être considéré comme un bar remarquable. Le Tortoni est le plus ancien café de la ville, ouvert en 1858. Le bar des 36 Billards inauguré en 1894 est en outre distingué pour sa trajectoire continue dans le monde du billard.
  • Design architectural : il distingue les bars qui se distinguent par leur architecture ou leur décoration qui méritent d’être conservés. Dans le cas d’El Gato Negro, le bois des étagères et l’arôme des épices fraîchement moulues déterminent un espace singulier. Le bar de l’Alvear Palace Hotel est peut-être le bar le plus élégant et distingué des Bars Notables. Son architecture s’inspire du modèle imposé par la chaîne hôtelière Ritz, qui combinait les belles formes du XVIIIe siècle en France avec les exigences modernes de l’époque. Il est situé à l’intérieur de l’hôtel Alvear.
  • Importance locale ou activités culturelles importantes. Par exemple, un bar qui est étroitement lié au tango comme le Bar Sur,  ou le bar Británico où l’écrivain Ernesto Sabato a écrit de nombreuses pages de Sur les Héros et les Tombes. La même chose s’est produite à la confiserie London City où Cortazar a choisi certaines de ses tables dans les années 1960 pour écrire son roman Les Prix.

Nous vous recommandons:

Il est impossible de les visiter tous. Cependant, voici quelques-uns que nous recommandons et qui sont proches des circuits touristiques.

Café Tortoni

Le café le plus traditionnel de la ville et le plus ancien. Il a été ouvert en 1858. Son propriétaire de l’époque, un Français du nom de Touan, lui a donné le nom d’un célèbre café parisien. Plusieurs poèmes, écrits et même tangos lui ont été dédiés. Le café conserve la décoration avec des objets des premiers temps : photographies, portraits, peintures, souvenirs en vitrine, une salle de billard, une bibliothèque et un salon sous-sol où se déroulent des spectacles de tango et de jazz. Au premier étage se trouve l’académie du tango.

La spécialité : lait Merengada et chocolat chargé de churros.

Intérieur du Café Tortoni à Buenos Aires. Plusieurs personnes sont assises pour manger et boire du café. Les murs sont décorés de boiseries.
Café Tortoni. Crédit Photo: aljuarez sur Flickr.

Bar La Biela

Le bar remarquable le plus célèbre de Recoleta, avec un grand espace intérieur et des tables sur le trottoir qui reçoivent de l’ombre grâce à l’arbre Gomero (arbre à caoutchouc) qui pousse à côté d’eux. Son nom attire sûrement l’attention, mais il a une raison. La bielle est un élément de machine, articulé pour transmettre longitudinalement le mouvement entre deux parties d’un mécanisme et dans les moteurs des voitures il y a des bielles. Bien qu’il y ait eu plusieurs bars qui l’ont précédé sur place, c’est au milieu des années 50 qu’il est devenu le point de rencontre des fans de sport automobile et c’est pourquoi son nom.

Sculptures des écrivains Jorge Luis Borges et Adolfo Bioy Casares dans le bar La Biela. Derrière se trouvent deux touristes qui mangent, boivent et lisent un livre.
Sculptures des écrivains Jorge Luis Borges et Adolfo Bioy Casares dans le bar La Biela.

Cependant, il a également été le point de rencontre des écrivains, artistes plastiques, chanteurs, musiciens, acteurs et personnalités de la politique locale et mondiale : Adolfo Bioy Casares, Ernesto Sabato, Jorge Luis Borges, Julio Cortazar, Joan Manuel Serrat, Joaquin Sabina, Facundo Cabral, Pérez Celis, etc.

Bar Británico

Depuis les années 1930, le bar Británico (britannique) est l’emblème du parc Lezama, situé à l’angle des rues Brésil et de la Défense. Il doit son nom aux anciens combattants anglais de la Première Guerre mondiale qui, logés dans une pension voisine, en firent leur lieu de rencontre préféré. Sur ses tables, il semble que le temps ne se soit pas écoulé, bien qu’il y a quelques années le quartier entier se soit mobilisé pour éviter sa fermeture.

Une curiosité: en 1982, pendant la guerre des Malouines, son nom a été modifié, à cette époque très conflictuel. Ses trois premières lettres ont été retirées, donc pendant un certain temps, c’était le bar Tánico (tannique). Renouant les relations diplomatiques avec l’Angleterre, il l’a récupéré.

Comme d’autres bars, il avait autrefois un secteur séparé pour les hommes et un autre pour les « familles ».

Bar Oviedo

Loin des bars du centre, il vaut la peine de s’y rendre au cas où vous visitiez la foire de Mataderos qui a lieu les dimanches d’avril à novembre. Il est situé à environ 30 minutes du centre (en bus public prend plus de temps). Plus de cent ans d’histoire parcourent ce bar qui a ouvert ses portes lorsque le quartier était pratiquement désert et sa fonction était d’approvisionner les employés de l’ancien Matadero (abattoir) qui se trouvait en face. C’était aussi le lieu d’une pause pour les paysans qui arrivaient à l’abattoir en arrimant du bétail. Il était aussi connu comme le « Café des Payadores » où différents payadores montraient leurs prouesses. La “payada” est un art poétique musical appartenant à la culture hispanique, qui a acquis un grand développement dans différentes régions de l’Amérique, dans lequel une personne, le payador, improvise un récité en rime accompagné d’une guitare.

Collage d'images du bar d'Oviedo. Il y a 4 photos. Une de l'entrée, une autre du bar avec des boissons, une autre de personnes assises en train de manger et une autre avec une plaque qui dit Cafe Bar Notable 1900.
Bar Oviedo dans le quartier de Mataderos.

Café La Poesía

Créé à l’origine pour être un espace de rencontre d’artistes et d’intellectuels, le Café La Poesía maintient sa tradition de coin de rue inspirant. Dans ce cas, il n’est pas connu pour son âge, puisqu’il a été ouvert en 1982. Son importance réside dans le fait que le bar est devenu une référence pour le mouvement littéraire des intellectuels de la génération des années 1960. Précisément, son premier propriétaire était Rubén Derlis, l’un de ces intellectuels.

Parmi les reliques du café figurent la peinture murale de l’artiste Juan Manuel Sánchez, la galerie de 120 portraits des écrivains les plus importants du pays, le piano du début du XXe siècle, la pompe à bière en bronze, les comptoir en bois et collections d’antiquités, canettes, bouteilles et siphons.

Il a été fermé pendant plusieurs années et en 2008, il a rouvert ses portes.

Façade du bar la poesia de couleur crème avec des auvents en toile verte sur le trottoir.
Café La Poesía dans le quartier de San Telmo.

El Federal

L’un des plus anciens bars de la ville, au coin de Perú et Carlos Calvo, au cœur du quartier de San Telmo. Auparavant, il y avait un Almacén de Ramos Generales. Il n’y a pas de traduction exacte mais c’est une typologie commerciale classique de Buenos Aires de la fin du XIXe et du début du XXe siècle où, en plus de vendre des boissons, du tabac et des aliments pour cuisiner étaient vendus.

La barre en bois présente un arc d’un bout à l’autre avec des détails art-nouveau, les mosaïques calcaires d’origine, l’ancienne machine enregistreuse, les placages dallés et les publicités du siècle dernier font partie de sa collection de pièces uniques. 

Les spécialités de la maison : tapas, omelettes, longes et sandwichs spéciaux, raviolis faits maison en pavés, strudel, etc.

Barra de la barre du bar El Federal dans le quartier de San Telmo à Buenos Aires. Il y a un arc en bois de style art-nouveau et des vitraux.
Détail de la barre dans le bar El Federal. Œuvre d’art de l’arc en bois de style art-nouveau avec des vitraux. Crédit photo: pontodeak sur Flickr.
Détail de la barre du bar El Federal dans le quartier de San Telmo à Buenos Aires. Il y a un arc en bois de style art-nouveau et des vitraux. Il y a des gens assis, qui mangent et boivent.
Bar Notable El Federal. Crédit photo: pontodeak sur Flickr.

Mar Azul

Bien qu’il ne soit pas l’un des bars notables les plus célèbres et les plus visités, c’est un bar que j’apprécie beaucoup. Peut-être justement parce qu’il est hors du sentier battu. Ce petit café a une atmosphère originale et simple, caractéristique de la fin des années 40 et du début des années 50. Il présente un secteur revêtu de verres peints, typiques de l’époque, et dont il ne reste plus beaucoup d’exemples dans la ville de Buenos Aires. Il conserve des objets et des photos d’époques antérieures. Voir une personne avec son bras sur la fenêtre en bois, bavarder avec une autre et boire un café, ce sont des images classiques des porteños.

Façade du remarquable bar Mar Azul avec la porte d'entrée ouverte, deux tableaux noirs sur les côtés et deux fenêtres. Par une fenêtre, on peut voir un homme boire du café.
Bar Notable Mar Azul.

Varela Varelita

Idéal pour le jour où vous visitez Palermo. Il n’a pas de vitraux luxueux ou de machines à café dorés. Mais dans ce café, on peut sentir l’essence des rencontres entre porteños qui se réunissent à une table pour débattre du football, de la politique, des mésaventures et philosopher sur la vie elle-même. Son nom est dû au fait que le nom de famille du propriétaire initial du café était Varela, et que son fils, connu sous le nom de « Varelita », travaillait avec lui pour le différencier de son père. 

Beaucoup demandent du café au lait car leur mousse vient avec une mini et authentique œuvre d’art. Le populaire café avec dessin est une marque distinctive de l’endroit : « Comme de nombreux dessinateurs viennent, ce sont eux qui ont commencé à chercher des formes à la mousse. Nous nous amusions à déchiffrer quelles figures se formaient par hasard. Quand j’ai découvert le fondant utilisé par les pâtissiers, j’ai été inspiré pour donner un détail spécial au café. Ce que je fais, c’est colorier la mousse de lait et dessiner sur le café. Les gens l’aiment beaucoup. Ils nous demandent de servir la coupe comme ça ».

Bar Plaza Dorrego

Parmi les plus fréquentés par les touristes, il mérite bien sa renommée car il conserve ses fenêtres en bois, son ancien plancher de mosaïques calcaires blanches et noires en damier. Une barre en bois en forme de L se trouve au centre du salon ; au-dessus de celui-ci il y a une vieille caisse enregistreuse. Robert De Niro, Eric Clapton et Robert Duval y ont déjà bu une bière. Une photo historique fait revivre l’un des moments de gloire du bar : la rencontre qu’ont eue à l’une de ces tables, dans les années soixante-dix, Jorge Luis Borges et Ernesto Sabato.

Façade du remarquable bar Plaza Dorrego avec des auvents en toile verte. Les fenêtres portent l'inscription du nom du bar.
Bar Plaza Dorrego dans le quartier de San Telmo, en face de la place du même nom.

Si l’idée est d’aller s’asseoir pour prendre un café et d’observer son atmosphère, nous vous conseillons d’éviter les dimanches qui sont lors de la foire de San Telmo car il est impossible d’entrer par le nombre de personnes.

Confitería La Ideal

Avec plus de 100 ans d’expérience, la confiserie Ideal est l’un des plus grands bars de la ville. Elle possède deux étages. À l’étage inférieur se trouve la confiserie tandis qu’à l’étage supérieur se trouve le salon majestueux, lieu de la célèbre milonga de La Ideal. Une longue histoire avec le tango a occupé une place particulière dans ce qu’on appelle la loge pour l’Orchestre des Demoiselles jusqu’aux années 80 qui a rendu célèbre la milonga.

Lorsqu’il ouvrit en 1912, il arborait dans son intérieur un décor luxueux apporté d’Europe : boiseries de chêne de Slavonie, cèdre et racine de cerise, mobilier Thonet, fauteuils rembourrés importés de Tchécoslovaquie, vitraux et verrerie italienne, colonnes en stuc marbré, escalier en marbre, moulures dorées à la feuille, etc.

Par sa proximité avec les institutions gouvernementales, elle a eu comme visiteurs assidus les présidents de différents moments de l’histoire du pays, ainsi que des personnages illustres de différents arts, la littérature, la musique.

Après des années de restauration depuis sa fermeture en 2017, elle rouvrira ses portes en 2022. En la visitant, n’oubliez pas de monter au premier étage pour observer sa coupole dorée, translucide faite en carthage. Une œuvre d’art qui, grâce aux restaurateurs, a retrouvé son doré d’origine. Ce sont aussi des œuvres d’art : la cabine de l’ascenseur, la grande bonbonnière en verre et les vitraux.

Café La Puerto Rico

L’arôme de café attire tous les passants qui marchent dans la rue Alsina entre Perú et Bolivar. Il a ouvert ses portes à la fin du XIXe siècle dans un endroit proche, puis a déménagé à l’actuel. Il est né comme une boulangerie, mais peu de temps après, des services ont été ajoutés et l’offre gastronomique s’est élargie.

Certains détails de la décoration font référence à son nom comme décoration avec petit garçons métis, palmiers et voiliers sur le sol en mosaïque. Son propriétaire l’a appelé ainsi, parce qu’il a vécu quelque temps à Porto Rico, terre de bon tabac et de café apprécié et qu’il se souvenait avec beaucoup d’affection.

Non seulement les porteños vont à La Puerto Rico pour boire un café et discuter, mais beaucoup de gens qui travaillent dans le centre s’arrêtent pour acheter du café moulu et torréfié à emporter chez eux.

Bar Sur

Les sphères lumineuses qui accompagnent le bar et l’entourent donnent l’atmosphère parfaite pour se rapprocher du coucher du soleil et prendre la meilleure photo que Bar Sur offre. 

Bien que ce n’est pas en raison de son ancienneté qu’il a été nommé Bar Notable, c’est grâce à sa relation étroite avec le tango qu’il reçoit cette distinction. En plus d’être café propose des soirées spectacles de tango intimistes. Contrairement aux grands spectacles de tango, ici vous verrez de très près un couple danser pour apprécier tous ses mouvements et la sensualité que le tango rayonne. Un tango porte justement le nom de Bar Sur, du compositeur Mario De Carlo et avec des paroles de Carlos Lagos.

Le bar porte ce nom car il est situé dans l’ancienne limite sud.

De nombreux films y ont été tournés, y compris des scènes du film Happy Together! du réalisateur chinois Wong Kai Wan.

Entrée de Bar Sur dans le quartier de San Telmo. Dans la vitrine, il y a des photos d'événements de tango et deux drapeaux argentins. Il y a aussi des lanternes.
Bar Sur dans le quartier de San Telmo.

La Giralda

Dans ce cas, en plus d’être l’un des Bars Notables, on pourrait dire que c’est une chocolaterie remarquable. C’est le meilleur endroit pour prendre un chocolat accompagné de churros. Les churros sont un aliment frit à base d’eau, de farine (généralement de la farine de blé, bien qu’elle puisse provenir d’une autre source), d’huile et de sel. Ils peuvent avoir des formes de canne, en boucles ou en boucles spirales. Dans leurs variantes modernes, ils peuvent parfois être fourrés ou enrobés de sucre, de chocolat, de crème pâtissière ou de dulce de leche. Ils sont généralement consommés au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnés d’une tasse de chocolat chaud ou de café au lait.

C’est un andalou qui a décidé d’ouvrir La Giralda dans la rue Corrientes alors qu’elle n’était pas encore une avenue en 1927. À l’intérieur, on peut voir un tableau avec une image de la tour de la cathédrale de Séville et La Giralda.

Un homme qui sert du chocolat chaud et un plat de churros dans le bar notable La Girlada à Buenos Aires.
Spécialité du Bar Notable La Giralda : Le chocolat chaud et les churros. Crédit photo: @lagiralda1453.

El Gato Negro – Don Victoriano

Célèbre à Buenos Aires pour ses épices, cafés et thés, cette maison conserve intact le style incomparable d’un élégant magasin avec son remarquable étalage et sa variété d’épices, de graines aromatiques, de condiments, d’herbes, de cafés, de thés et de produits emballés de la meilleure qualité.

Les épices sont sa spécialité. Ce n’est pas un hasard. Quelle autre entreprise pourrait avoir établi son propriétaire, Don Victoriano, un Espagnol qui a vécu pendant quarante ans à Ceylan,  à Singapour et aux Philippines, qui, en tant qu’employé d’une entreprise britannique, voyageait en Malaisie et en Mandchourie et effectuait cette traversée de 11 jours au Transiberiano? . C’est précisément lors d’un de ces voyages qu’il lui vint à l’esprit de conserver le symbole du chat assis avec son chignon rouge qui était imprimé sur le menu de la salle à manger et qui est aujourd’hui le symbole de ce lieu. Le nom lui-même rappelle un café romantique de Madrid qui se trouvait dans la Calle de Alcalá et était fréquenté par Jacinto Benavente.

Un autre détail est que le café est torréfié à la main dans le même local et avec le même grille-pain de l’époque.

Café Los 36 Billares

C’est l’un des bars emblématiques de l’avenue de Mayo et l’un des centres de jeux de billard les plus importants du pays. Les visiteurs peuvent croire que le nom est grâce à 36 tables de billard. Il n’y a pas 36, mais le nom fait référence à la marque des premières tables, achetées à une usine qui se trouvait à quelques mètres du local.

Parmi ses tables, 8 ont une ancienneté supérieure à 120 ans.

Sa salle de billard compte sur la présence des champions du billard mondial et argentins les plus distingués. En plus des tables de billard, des jeux de dés, de cartes, d’échecs et de backgammon sont disponibles. 

Collage d'images du café Los 36 Billares. Il y a 4 photos où vous pouvez voir l'entrée du bar, une autre avec des tables de billard, une autre avec des tables avec une nappe verte pour jouer aux cartes et une autre où vous pouvez voir le salon.
Café-bar Los 36 Billares sur l’Avenida de Mayo.

et ……. la confiserie El Molino?

Le regretté architecte José María Peña, grand promoteur de la récupération et de la préservation du patrimoine urbain, appelait les bars Café Tortoni, Confitería Ideal et El Molino « Les trois mousquetaires » en raison de l’importance qu’ils avaient pour la société de Buenos Aires. La Confitería El Molino, située à l’angle de Rivadavia et Callao, est un bar emblématique de la ville et peut-être le plus célèbre. Il a fermé ses portes en 1997 et après 20 ans, il a commencé sa restauration. La loi désignant les Bars Notables ayant été votée en 1999, il n’a jamais été nommé comme tel. Cependant, après sa réouverture, il sera certainement distingué comme l’un des bars notables de Buenos Aires.

Café historique El Molino, un batiment de 5 etages et un tour
Café historique El Molino. Crédit Photo: mairie de Buenos Aires.

Un café qui n’est pas devenu l’un des Bars Notables…

Le Café de Marco (ou Marco selon une autre version), situé au croisement des rues actuelles Bolivar et Alsina. Ce magasin inauguré en 1801 et fermé en 1871 se distingua d’abord par son ouverture dans un média de l’époque (le journal Mercantil) sous l’appellation « Billard, Confiserie et Bijouterie ».

En 1806-07, lors des invasions anglaises à Buenos Aires, il servit de foyer de résistance, depuis la terrasse duquel on surveillait les mouvements de l’ennemi. Il fut un lieu de conspiration pendant la Révolution de Mai et c’est là que fut fondée la Société patriotique en mars 1811. Là aussi, les membres de l’opposition au gouvernement des années 1830 et 1840 se réunissaient, raison pour laquelle il a été temporairement fermé sur ordre du gouverneur de l’époque, devenant le premier café de l’Argentine indépendante censuré pour des raisons politiques.

Vous cherchez la liste complète des Bars Notables?

Cliquez ici pour accéder à la LISTE COMPLÈTE DES BARS NOTABLES de la ville de Buenos Aires. Site officiel du bureau du maire de la ville. Il est mis à jour chaque fois qu’un nouveau bar est ajouté. Et malheureusement, il est également mis à jour chaque fois qu’un autre ferme.

Comment intégrer la visite des Bars Notables pendant le séjour à Buenos Aires ?

Si vous avez peu de temps à Buenos Aires, il y a un article qui suggère un itinéraire possible dans la ville QUE FAIRE À BUENOS AIRES EN 3 JOURS où différents Bars Notables font partie du circuit proposé.

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